Süße Hefe Brötchen mit Erdbeeren und Streuseln

Ich habe mir den Sommer zurückgeholt, auch wenn es nur für ein paar Minuten war und aus der Tiefkühltruhe. Ihr werdet diese Brötchen lieben, ich tue es! Am besten frisch genießen, obwohl sie auch am nächsten morgen noch sehr gut schmecken. Ich bin mir sicher, dass man je nach Jahreszeit die Erdbeeren mit anderem Obst ersetzen kann. Gesehen auf dieser Seite

Zutaten für ca. 9 - 10 Brötchen:

• 2 und 1/4 Gläser Mehl
• 3/4 Glas lauwarme Milch
• 3 gehäufte Esslöffel Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1/4 Teelöffel Salz
• 60 gr. weiche Butter oder zerlassene Butter
• 7 gr. trockene Hefe
• 4,5 Teelöffel Paniermehl (muß aber nicht sein)
• 400 gr. Erdbeeren
• 1 Ei verquirlt

Streuseln:

• 0,5 Glas Mehl (ich habe hier fast das ganze Mehl mit gemahlenen Mandeln ersetzt)
• 5 Löffel Zucker 
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 60 gr. zerlassene Butter

Alles Zutaten mit der Hand zu Streuseln verkneten.

Milch, Zucker, Ei und Eigelb vermischen. Das Mehl mit der trockenen Hefe vermischen und zu der Ei-Milch Mischung mit der Butter und Salz dazugeben. Jetzt fängt die Arbeit an...einen schönen, geschmeidigen und nicht klebrigen Teig kneten. Ich mußte nach und nach noch mehr Mehl dazugeben, da mein Teig sehr klebte, aber dann aufeinmal war der perfekt (hat etwas gedauert und ich wollte schon aufgeben). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort stellen und gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat. (ca. 1 Stunde )

Danach den Teig nochmal kurz leicht durchkneten und in 9 gleiche Teile schneiden/teilen. Kleine Brötchen formen, auf einem Blech verteilen (mit Backpapier auslegen, Achtung Abstand zu den Brötchen lassen) und wieder ca. 1 Stunde gehen lassen. 

Wenn die Brötchen nun groß genug aufgegangen sind, drücken wir mit einem Glasboden ein Loch in die Mitte (einmal komplett reindrücken bis man das Blech merkt) . In dieses Loch etwas Paniermehl verteilen, die Erdbeeren drauf tun, mit dem verquirltem Ei die Brötchen einstreichen (Pinsel) und schön dick mit Streuseln bedecken. 

Bei 190 Grad ca. 22 Minuten backen! 

Guten Hunger! 

Kokos-Hafer-Plätzchen

Sehr leckere Hafer Plätzchen, mit etwas Kokos und Schokolade! Das Rezept ist sehr einfach! Empfehlenswert! Rezept wie so oft von Moje Wypieki

Zutaten für ca. 35 Stück:

• 90 gr. weiche Butter
• 60 gr. braunen Zucker
• 1 Ei (verquirlt)
• 25 gr. Haferflocken
• 20 gr. Kokosflocken
• 120 gr. Mehl
• 75 gr. Vollkornmehl
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backsoda
• 150 gr. dunkle Schokolade

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und weiter mixen. Dazu kommen: Kokosflocken, Haferflocken, beide Mehlsorten, Backsoda und Backpulver. Alles mixen. 

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf einem Backblech (mit Backpapier auslegen) verteilen. Mit einer Gabel plattdrücken. 

Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Plätzchen sollen nur leicht braun werden. 

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Schokolade schmelzen und die Plätzchen bis zur Hälfte eintauchen und auf einem Gitter ablegen. Man kann Kokosflocken drüberstreuen oder aber so lassen. 

Guten Hunger!  

Erdnuß-Hähnchen-Kokos-Ananas Tarte

Hier gebe ich euch nur das Rezept für den Erdnussmürbeteig. Die Füllung war mal wieder meine Kreation, wie so oft. Mal wieder eine gelungene Quiche, leicht nussig, süß durch die Ananas und mit einer frischen Säure durch die Granatapfelkerne ( nur einpaar oben drauf ). Dieses Rezept habe ich im Internet gefunden, die Seite weiß ich leider nicht mehr. 

Zutaten für den Teig:

• 125 gr. Mehl
• 125 gr. Vollkornmehl
• 100 gr. weiche Butter (möglichst kalt)
• 50 gr. gesalzene Erdnüsse, gemahlen ( meine habe ich im Mörser klein gemacht )
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Wasser (eiskalt)

Alle Zutaten zu einem Teig gut verkneten (mit der Hand). Eine Kugel formen und für ca. 30 Minuten kaltstellen. Danach ausrollen und die Form damit auskleben. Ich habe immer kleine Stücke ausgerollt und immer wieder aneinander geklebt. Ich habe den Teig ohne Füllung ca. 15 Minuten vorgebacken und erst dann nochmal komplett mit der Füllung. 

Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. 

Guten Hunger! 

Mandel-Aprikosen-Kuchen ohne Mehl

Einer der besten Kuchen die ich je gegessen habe! Und das ohne Mehl!! Saftig, süß und durch die Aprikosen leicht sauer. Eine ganz tolle Kombination! Unbedingt nachbacken!!! 

Zutaten für eine Form  ca. 22 x 30 cm ( meine war größer, deshalb ist der Kuchen etwas flacher geworden )

• 5 Eier ( Eigelb + Eiweiß )
• 1 Priese Salz
• 1/3 Glas Zucker
• 1/5 Glas Honig
• 125 gr. weiche Butter
• 2 Gläser gemahlene Mandeln
• 1 Teelöffel Backpulver 
• 0,5 kg Aprikosen ( hier sind es Dosenaprikosen)

Eiweiß mit dem Salz steifschlagen. In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker solange mixen, bis eine helle Masse entsteht. Den Honig und die Butter dazugeben, alles gut vermixen. Die gemahlenen Mandeln und das Backpulver untermischen. Zum Schluß das Eiweiß vorsichtig mit einem Kuchenlöffel unterheben. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, die Früchte darauf verteilen. 

Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Im Originalrezept stand 1 Stunde backen! Mein Kuchen war nach 30 Minuten fertig! Vorsicht, Kuchen wird schnell braun, mit Alufolie abdecken! 

Guten Hunger! 

Schnelles Grillbrot (ohne Hefe)

Mir war mal heute nach diesem einfachen Rezept. Habe ich schon mehrmals gemacht, mit verschiedenen Sachen...Speck, Käse etc...heute mal mediterran. 

Zutaten für eine Kastenform:

• 300 gr. Mehl (hier Vollkorn)
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Priese Salz
• 250 ml Milch 

mit Käse und Speck:

• 150 gr. Käse gerieben
• 125 gr Speckwürfel

meine Variante:

• 200 gr. Feta Käse (zerbröselt)
• einige trockene/Öl Tomaten kleingeschnitten
• Basilikum Blätter kleingeschnitten
• 6 - 8 Wallnüsse für oben drauf

Alle Zutaten mixen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein tun. Auf dem Teig die kleingehackten Wallnüssen verteilen. 

Bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Falls das Brot zu schnell braun wird, mit Alufolie bedecken. 

Guten Hunger! 

Süße Hefebrötchen mit Heidelbeeren und Quark

Ich backe wenig mit Hefe, ich weiß selber nicht warum. Irgendwie habe ich das immer als schwierig in Erinnerung. Aber so schwer war das nicht! Nicht zu süße, lockere und weiche Heidelbeer-Brötchen mit Quark! Wirklich sehr, sehr lecker! Kann ich nur empfehlen! Rezept von Moje Wypieki

Zutaten für ca. 12 - 15 Brötchen:

• 80 gr. Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 70 gr. weiche Butter
• 1 großes Ei (verquirlt)
• 450 gr. Mehl
• 8 gr. trockene Hefe oder 16 gr. frische
• 1 und 1/8 Glas (250 ml) Milch oder Buttermilch (Zimmertemperatur)

Füllung: 

• 200 gr. Heidelbeeren (können auch gefroren sein, ich hatte Waldheidelbeeren eingelegt von Mutti)
• 150 gr. Quark ( Ricotta geht auch)
• 2 Löffel Honig 
• 2 Päckchen Vanillezucker ( ich habe 3 gegeben )

Quark, Vanillezucker und Honig vermischen, wegstellen. 

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig zusammenrühren, ich habe das mit der Hand gemacht. Teig ist klebrig. Etwas mit Mehl bestreuen, mit einem Leinen-Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort stellen, bis sich die Menge verdoppelt hat. Unterlage mehlen, den Teig rausholen, einwenig bearbeiten und etwas mehlen, einen Rechteck ausrollen ca. 30 x 35 cm. Auf dem Teig die Quark-Masse verteilen und die Heidelbeeren. Jetzt alles zusammenrollen ( an der kürzeren Seite anfangen ). In 12 gleiche Teile schneiden, auf einem Backblech ausgelegt mit Backpapier und mit etwas Mehl bestreut mit ca. 1 cm Abstand legen. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehenlassen. 

Bei 190 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen. Zuckerguß über die warmen Brötchen gießen. 

Guten Hunger! 

Schoko - Früchtchen

Übrig gebliebene Kuvertüre wollte ich nicht einfach wegschmeißen und überlegte was man machen könnte. Schnell im Wasserbad wieder flüssig gemacht, trockene Früchte untergemischt, fertig! Mit einer Wallnuss dekoriert und im Kühlschrank wieder abkühlen lassen! Lecker! 

Guten Hunger! 

Gesund und bunt!

Gemüse Quiche mit Chorizowurst

Meine erste Quiche und ich bin jetzt schon Fan! Fan-tastisch!! Es werden noch viele folgen. Der Teig ist einfach, die Füllung ist jedem selber überlassen. 

Zutaten für den Teig:

• 250 gr. Mehl
• 150 gr. kalte Butter ( klein schneiden )
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel eiskaltes Wasser

(in meinem Teig sind noch Kräuter der Provance drinnen)

Die Teig-Zutaten zu einem Teig kneten, eine Kugel formen und 30 Minuten kaltstellen. Die Form fetten. Den Teig ausrollen und in die Form drücken, dabei einen Rand machen siehe Foto. Mit der Gabel kleine Löcher in den Boden stechen. In manchen Rezepten soll man den Teig ohne Füllung bei 200 Grad ca. 15 Minuten alleine backen, ich habe das nicht gemacht. Vielleicht versuche ich es beim nächsten mal.

Füllung:

Gemüse, Lachs, Fleisch etc...nach Geschmack zubereiten. 

Die Füllung auf dem Teig verteilen oder mit dem Guß vermischen und dann verteilen. Ich habe beides getrennt gemacht. 

Für den Guß:

• 5 Eier ( werde es beim nächsten mal mit 3 versuchen )
• 1 Becher saure Sahne

( habe noch etwas Ziegenfrischkäse reingetan + etwas Salz und Pfeffer)

Die Eier mit der Sahne gut vermischen und über das Gemüse gießen. 

Bei 180 Grad ca. 45 Minuten gold/braun backen! 

Guten Hunger!