Mohntorte zum Geburtstag von Max

Das Rezept ist das Selbe (siehe Mohntorte), einfach mal anders dekoriert mit etwas Hilfe von meinem Schatz...<3

Himbeer Cupcake

Ob ich Cup Cakes für mich entdeckt habe kann ich noch nicht sagen, aber sie sind im Moment überall der Renner! Das schöne ist, wenn man ein Grundrezept hat, kann sooo vieles daraus machen...probierts aus. Lecker sind sie schon, für mich einwenig zu süß. Ich werde in der Zukunft mal andere Rezepte ausprobieren, vielleicht sogar etwas herzhaftes.

Zutaten:

• 125 gr Butter oder Margarine ( weich )
• 125 gr Puderzucker
• 2 Eier
• 125 gr Mehl
• 2 Teelöffel Milch
• 1,5 Teelöffel Backpulver

Topping:

• 1 Packung Frischkäse ( nehme für uns die Lactosefreie, fette Variante, sonst Philadelphia ) eine halbe Packung Puder Zucker
• Himbeeren ( 5 - 6 frische )

Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier, Mehl, Backpulver und die Milch dazugeben, alles vermixen bis eine glatte Masse entsteht. In Muffin-Förmchen tun und ca. 12 - 15 Minuten bei 190 Grad (Umluft ) backen. Nach diesem Rezept kommen ca. 9 - 10 Cup Cakes raus. Ich habe noch je eine frische Himbeere in den Teig gedrückt. Frischkäse mit dem Zucker mixen und danach die Himbeeren hinzufügen. kurz mixen, fertig. Die kalten Cup Cakes können nun dekoriert werden. Guten Hunger!

Zucchini Schokoladenkuchen

Viele können sich eine Kombination aus Schokolade und Zucchini gar nicht vorstellen, aber ich sage euch, es ist eine sehr gute Kombi! Beide Zutaten passen einfach perfekt zusammen. Der Kuchen ist sehr schokoladig und saftig wie man es auf dem Foto sehen kann. Trotz dem hohem Zucchini Anteil, schmeckt man diesen nur leicht raus...warum mal nicht etwas anderes versuchen gelle? Er wird euch schmecken....Rezept von meiner Lieblingsbloggerin Dorotus auf Moje Wypieki

Zutaten:

• 115 gr weiche Butter
• halbes Glas Öl
• 250 gr feinen Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Soda
• 0,5 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• 2 große Eier
• halbes Glas saure Sahne oder Naturjoghurt
• 300 gr Mehl
• 60 gr Kakao (dunkel)
• 2 Teelöffel löslichen Kaffee ( nicht unbedingt notwendig )
• 2 Gläser geraspelte Zucchini, ca. 340 gr
• 60 gr Zartbitter Schokoladenchips oder geraspelte Schokolade

Kuvertüre:

• 100 gr Zartbitter Schokolade
• 40 gr Butter

Butter schaumig schlagen. Nach und nach das Öl dazugeben, weiter mixen. Dazu kommen Zucker, Vanilleextrakt, Soda, Backpulver und Salz. Alles vermixen. Jetzt kommen die Eier, immer weiter mixen. 

Das Mehl und die Sahne abwechselnd dazugeben, mixen. Dazu kommt Kakako und Kaffe, mixen. Zum Schluß die Zucchini und die Schokoladenchips, vermischen. 

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hinein tun. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 35 - 45 Minuten backen, eine Holzstäbchenprobe machen ob der Kuchen durch ist. Es kann sein, dass sich die Backzeit verlängert. Kuchen rausholen und auskühlen lassen.

Zartbitter Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen, Butter dazugeben, vermischen. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen, dekorieren nach Wunsch. Voila! :)

Polski Plesniak

Einer meiner Lieblingskuchen! Schaumig, luftig, leicht sauer und verdammt gut!!! Wird in unserer Familie sehr oft gebacken, das ist mein zweiter und beide sind gelungen! Wurde natürlich wie immer warm probiert :) Unbedingt nachbacken! Ihr werdet nicht enttäuscht. Das Rezept habe ich von meiner Mama, danke Mutti!

Zutaten:

• 200 gr Butter ( ich habe Margarine genommen )
• 5 Eier
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• 3 Gläser Mehl ( Glas 250 ml )
• Eine Prise Salz
• 2/3 vom Glas Zucker + zusätzlich 2 Esslöffel 
• 2 Esslöffel Kakao
• 1 Glas Marmelade, am besten eine aus saurem Obst ( Stachelbeeren, Johannisbeeren rot oder schwarz )

Butter mit Mehl, Backpulver, 2 Esslöffel Zucker, Salz und Eigelb mit einem Messer hacken und zügig kneten. Der Teig ist sehr trocken, man braucht etwas Kraft. In drei Teile teilen, 1 davon mit Kakao zusammenkneten. Aus allen Teilen jeweils eine Kugel formen und alle kaltstellen, ca. 1 - 1,5 Stunden, Teig muß hart werden. Eiweiß steif schlagen und zum Schluß den Zucker (2/3 vom Glas ) dazugeben und kurz mixen. Eine Form ( ich habe eine Springform 26 cm genommen, geht sicher auch eine rechteckige ) mit Backpapier auslegen. Den kalten Teig ( 1 helle Kugel ) auf den Boden reiben, darauf die Marmelade dick verteilen, darauf die zweite dunkle Kakao-Kugel reiben und das geschlagene Eiweiß darauf verteilen. Oben die letzte helle Kugel reiben und gleichmäßig verteilen. Voila! Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen lässt sich am besten kalt schneiden, ich konnte mal wieder nicht warten :)

Vollkorn Sandwich mit Bacon

Hierzu gibt es nicht viel zu sagen...vielseitig, frisch, gesund und fantastisch aussehend, nicht wahr? :)

Vollkorntoast, Putenwurst, Käse, Tomaten, Rucola, angebratener Speck (Bacon) Senf, Mayo, Ketchup...je nach Geschmack! Einfach belegen wie man möchte...Guten Hunger! :)

Mohntorte mit einer Creme aus weißer Schokolade

Nicht schwer, nicht zu süß und nicht so typisch "tortig" und vor allem schnell gemacht und einfach lecker! Die Gäste haben sogar ein Stück mit nach Hause genommen! Mein Schatz war auch begeistert, war schließlich seine Geburtstagstorte :) Für alle, die nicht so gerne diese Buttercreme Torten essen, sondern etwas leichteres. Rezept gefunden auf Moje Wypieki

Zutaten für die Böden:

• 5 Eier
• 150 gr Puderzucker
• 2 Löffel gemahlene Mandeln
• 120 gr Mehl
• 2 Löffel Speisestärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 200 gr Mohn ( nicht gemahlen )

Zutaten für das Rum-Wasser:

• halbes Glas Wasser
• 3 Löffel Rum

Zutaten für die Weiße-Schokoladen-Creme:

• 300 gr weiße Schokolade (habe hier normale weiße Kuvertüre genommen)
• 400 ml Sahne

Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Puderzucker und Eigelb dazugeben. Die Mandeln mit Mehl und Mohn vermischen und unter die Eimasse vorsichtig unterheben.Springform (26 cm) einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig hinein geben. Bei 180 Grad ca 40 Minuten backen, eine Holzstäbchenprobe machen ob der Teig durch ist. Auskühlen lassen und 2 mal durchschneiden, somit entstehen 3 "gleiche" Teile. 

Rum mit kaltem, gekochtem Wasser vermischen.

Die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und nach und nach die flüssige Schokolade dazugeben und weiter mixen, es entsteht eine leckere Creme. Den ersten Tortenboden auf einem Tortenteller plazieren und mit dem Alkohol-Wasser-Gemisch beträufeln, mit 1/3 der Creme bestreichen und mit den anderen Böden so weiterverfahren. Den letzten oberen "Boden" mit dem letzten Drittel der Creme bestreichen, auch die Seiten, nach Lust und Laune dekorieren, ich habe Preiselbeeren genommen und Pistazien. Kalt stellen. Guten Hunger!

New York Cheesecake mit Kekskrümmelteig ( fettarme Variante )

Ich liebe Käsekuchen! Alle! Vor allem aber den Käsekuchen aus Frischkäse und nicht unserem Quark. Der Kuchen wird dadurch noch cremiger und fast samtig. Ein Traum...ich muß zugeben, dass ich immer ein Stück esse wenn er noch warm ist :) Rezept gefunden auf USA Kulinarisch
Das Foto oben ist der selbe Kuchen, nur oben mit Schmand bestrichen.

Kekskrümmelteig:

• 150 gr Kekse ( ich nehme Vollkornbutterkekse)
• 1 Prise Zimt 
• 60 gr geschmolzene Butter
• (Zucker lasse ich hier weg, da die Kekse schon süß sind, ansonsten 2 EL Zucker)

Frischkäseteig:

• 800 gr Frischkäse (fettarme Variante, Exquisa Vanille 0,1 % Fett) ist fast wie Frischkäse, sehr cremig
• 200 gr Schmand oder saure Sahne
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt/Sirup (wenn der Frischkäse schon vanillig ist, dann kein Extrakt nötig)
• 4 Eier
• 2 EL Mehl
• 50 ml Milch

Topping:

• Erdbeersoße oder ähnliches
• Saure Sahne

Kekse klein machen ( ich mache das mit einem Mörser ) mit Butter und Zimt vermischen und in eine eingefettete Sprinform (26 cm) drücken. Kurz kalt stellen bis der Käseteig fertig ist. Frischkäse, Schmand (Zimmertemperatur) mit Zucker und Vanillesirup glatt mischen, die Eier einzeln einrühren und zuletzt das Mehl und die Milch dazugeben. Die flüssige Masse vorsichtig auf den Kekskrümmelteig in der Springform gießen und gute 70 Minuten bei (Umluft) 150 Grad backen. Ich mußte meinen fast immer 1,5 Stunden backen, weil dieser noch flüssig war. Kuchen danach im Ofen abkühlen lassen, da der sonst reißen kann. Nach dem abkühlen mit Saure Sahne bestreichen ( ich mache es nicht ), mehrere Stunden kalt stellen und mit Erdbeersoße servieren. Guten Hunger!

Schneller und einfacher Obstkuchen

Ich lasse mir gerne Zeit beim Backen, aber manchmal muß es auch mal schneller gehen. Ein sehr lockerer und saftiger Obstkuchen (meine Variante mit Äpfeln) mit Zimt, Preiselbeeren und Haselnußkrokant. Man kann auch andere Obstsorten nehmen, je nach Saison. Gelingt immer und schmeckt herrlich. Dieses Rezept habe ich auf der tollen Seite http://mojewypieki.blox.pl/html gefunden und nachgebacken, danke Dorotus! 
Auf den Fotos sind 2 verschiedene Varianten zu sehen. 

Für den Teig:

• 125 gr weiche Butter
• 3 Eier
• 10 Esslöffel Zucker
• 10 Esslöffel Mehl
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz
• ca 4 mittelgroße Äpfel
• eine Handvoll Preiselbeeren ( diese kann man auch weglassen ) 

Zum Bestreuen:

• brauner Zucker
• Haselnußkrokant

Alle Zutaten gut vermischen und in eine Springform ausgelegt mit Backpapier umfüllen ( Durchmesser ca. 26 cm ). Auf den Teig Äpfel (Obst) verteilen und mit dem braunen Zucker und Haselnußkrokant bestreuen. Ich habe noch etwas Zimt genommen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, am besten mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durch ist. Guten Hunger!

Bruschetta

Ideal für nicht angemeldete Gäste und auch mal zwischendurch. Geht schnell, sieht appetitlich aus und kommt bei allen immer wieder gut an. Guten Hunger!

 Portion für 2 - 3 Personen

• 1 Baguette 
• 6 - 7 Tomaten (größere)
• 3 Knochblauchzehen
• 1 Zwiebel
• etwas Olivenöl
• Salz/Pfeffer

Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, alles gut vermischen und würzen je nach Geschmack. Das Brot in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl betreufeln und ca 8 Minuten bei 150 Grad im Ofen knusprig backen und anschließend mit den gewürzten Tomaten belegen. Voila!

Kokos-Kürbis Suppe

Ich liebe die Zeit der Kürbisse und alles was man aus dem tollen Gemüse machen kann. Bei uns gibt es dann regelmäßig eine Kürbissuppe, diese wird nach Lust und Laune mal anders gewürzt. Am besten schmeckt uns diese Variante...probiert's aus! Danke an Pekky für dieses Rezept, ich habe es etwas geändert....

• 1 Hokkaido Kürbis (etwas größer, wenn gerade zu finden)
• 0,5 Liter Brühe (je nach dem wie dick die Suppe sein soll)
• thailändische Curry Paste (rot)
• 1 Dose Kokosmilch (250 ml)
• 1 kleine frische Chilischote
• Salz/Pfeffer

Kürbis waschen, aushüllen, klein schneiden und in der Brühe (falls zu wenig Flüssigkeit mehr nehmen) weich kochen. Mit der Curry Paste abschmecken (Achtung, diese gibt auch schon leichte Schärfe), danach die Kokosmilch rein, Chilischote klein hacken und dazu geben und mit Gewürzen (Salz/Pfeffer) abschmecken.Kurz aufkochen und pürieren. Voila! Mit Baguette Brot und einem kleinen Kleks Schmand oder Sahne servieren. Bis jetzt waren alle begeistert....