Den Teig benutze ich öfters mal als Basis-Teig für Küchlein, Muffins etc...ich glaube, dieser gelingt immer! Leckerer Vanille-Kuchen mit Cranberries, eine tolle Mischung! Und das Schönste an dem Kuchen ist, man braucht keinen Mixer! Alles wird kurz mit einer Gabel verrührt und fertig. Schön luftig, locker, nicht zu trocken...einfach sehr lecker! Empfehlenswert!
Zutaten für eine kleine 18 cm Springform:
- 4 EL Mehl
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Milch
- 3 EL Öl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille (Dr. Oetker)
- 1 handvoll trockene aber saftige Cranberries (meine habe ich ca. 15 Min. im heißen Wasser eingeweicht)
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel gut verrühren. Den Teig in eine eingefettete Springform tun, die Cranberries darauf verteilen. Man kann die Beeren auch unter den Teig rühren und sicherlich auch mit anderen Beeren ersetzen.
Bei 160 Grad (Umluft) so lange backen, bis auf einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Bei mir waren das locker 30 - 40 Minuten. Je kleiner die Form, desto weniger Temperatur und länger backen, da der Teig in die Höhe geht!
Mit Puderzucker bestreuen - Guten Hunger!
Was wäre die Weihnachtszeit ohne Lebkuchen? Für mich nicht vorstellbar aber wenn ich ehrlich bin, kann ich sie das ganze Jahr lang essen. Nettes und einfaches Rezept von dieser Seite. Die Lebkuchen schmecken am nächsten Tag viel besser, da sie weicher geworden sind. Schön verpackt ein nettes Mitbringsel zu Weihnachten.
Zutaten für ca. 30 Stück:
- 250 gr. Mehl
- 85 gr. gemahlene Mandeln
- 3 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 Teelöffel Backsoda
- 200 ml Honig (flüssig)
- 85 gr. Butter
- ein halbes Glas Orangeat + Zitronat
Trockene Zutaten: Mehl, Mandeln, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver und Backsoda in einer Schüssel vermischen.
In einem kleinen Topf Butter und Honig erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen aber leicht warm muss die Flüssigkeit bleiben.
Zu den trockenen Zutaten die Butter-Honig Flüssigkeit dazugeben und vermischen, geht auch mit Mixer, ich habe einen Holzlöffel genommen. Der Teig wird klebrig sein, kein Mehl mehr dazutun. Mit einem Küchentuch zudecken und wegstellen, bis der Teig kälter geworden ist (Teig wird auch fester dadurch).
Jetzt werden Walnuss große Kugeln geformt und auf einem Backblech (Backpapier) mit großem Abstand verteilt. Da der Teig etwas klebrig ist, am besten die Hände anfeuchten. Die Kugeln mit einem Teelöffel (auch anfeuchten) leicht plattdrücken.
Bei 170 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen. Nicht länger, sonst werden sie zu hart. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Zuckerguß vorbereiten, dieser sollte nicht zu dickflüssig sein...und die Lebkuchen damit bestreichen oder von einer Seite eintauchen. Kekse zur Seite legen bis der Zuckerguß komplett trocken geworden ist.
Guten Hunger!
Heute morgen habe ich festgestellt, dass wir kein Brot oder Brötchen zu Hause hatten aber alle Zutaten um etwas nettes zu backen. Schnell suchte ich ein Rezept raus und wir hatten tolle und wirklich leckere Scones zum Frühstück! Man kann sie auch mit Vollkornmehl backen. Kann ich wirklich empfehlen! Rezept von mojewypieki
Zutaten für ca. 12 Scones (ich hatte ca. 20 rausbekommen)
- 400 gr. Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 0,5 Teelöffel Salz
- 100 gr. kalte Butter
- 50 gr. Zucker
- 100 gr. Rosinen (kurz vorher im heißen Wasser eingeweicht)
- 2 verquirlte Eier mit Milch auffüllen bis 250 ml Flüssigkeit entsteht
Butter, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mit der Hand verkneten, Rosinen dazugeben. Die Eier-Milch Flüssigkeit dazugeben (etwas über lassen zum Bestreichen) und alles zu einem Teig kneten. Falls der Teig etwas klebt, dann einwenig Mehl dazugeben. Den Teig 1,5 cm dick ausrollen und mit einem Glas runde Brötchen ausstechen. Auf einem Blech (Backpapier) verteilen und mit der Eier-Milch-Flüssigkeit bestreichen.
Bei 220 Grad ca. 10 - 15 Minuten backen.
Warm mit Butter, Marmelade, Schlagsahne...servieren.
Guten Hunger!
